تحتوي ماستر أوريجين كولومبيا القطاف المتأخر على أصناف الأرابيكا الكولومبية حصراً. يستخدم المزارعون الكولومبيون طريقة المعالجة بالغسل عموماً لمحاصيلهم، وهي طريقة معالجة بذور البن التي استخدمناها في ماستر أوريجين كولومبيا. إلا أن الفارق الوحيد يكمن في تأخير توقيت قطاف الثمار حتى أصبحت باللون البنفسجي الغامق لترشح سكريات الثمار إلى البذور مع كل يوم يتأخر فيه قطافها. إن معرفة التوقيت المناسب لقطف الثمار هي مهارة يتميز بها المزارعون الكولومبيون فقط، حيث أنهم يقطفونها في الموعد المناسب تماماً دون تأخير أو إسراع ولو حتى بمقدار يوم واحد. تظهر المكافأة لهذه المخاطرة في قهوة ماستر أوريجين كولومبيا التي تتميز بحموضتها الحيوية ونكهات الفاكهة الحمراء النبيذية.