ولأن تحديد توليفة تحقق التناغم الأفضل بين القهوة والحليب لا يحدث عن طريق الصدفة، عمل فريقنا المتخصص من خبراء القهوة في أقسام مختلفة لسنوات على تحديد توليفات مثالية لثنائية القهوة بالحليب، ووجد أن التوليفات الأفضل كانت دائماً تبدأ من اختيار أصناف البن المناسبة حيث يحمل كل صنف توليفته الخاصة من الروائح والمذاقات.  قمنا في بيانكو بيكولو فور ميلك بموازنة أصناف الأرابيكا القادمة من الصين وكولومبيا والبرازيل وإثيوبيا. ونظراً لأن معايير التحميص تؤثر كذلك على انسجام القهوة مع الحليب، فقد أجرينا تجارب كثيرة مع الحرص على تحقيق توازن دقيق بين درجة حرارة التحميص ومدة التحميص لنحصل على نوتات التحميص الغنية التي تنسجم بتناغم شهي مع الحلاوة الكريمية للحليب في وصفات القهوة بالحليب بأحجام أصغر، حيث صُمّمت بيانكو بيكولو فور ميلك خصيصاً لتكون قهوة قوية وسلسة لوصفات كالكابوتشينو ولاتيه ماكياتو وفلات وايت بمختلف تنويعاتها.